Resep original Spaghetti Aglio e olio

resep spagetti aglio e olio  Spaghetti Aglio e olio (“spaghetti dengan bawang putih dan minyak”) adalah makanan traditional pasta italy yang berasar dari Napoli yang merupakan variant pasta pertama kali , hidangan ini biasa disajikan mengunakan Olive oil (“minyak zaitun”) yang light atau pun yang extra virgin , potongan bawah putih segar , kaldu ,oregano daun presly segar . Proses pembuatan sajian ini sangatnya cepat waktu persiapan dan pengerjaan -+ 20menit. dalam membuat Spaghetti / pasta yang perlu diingat adalah proses merebus pasta harus “Al dente” dimana pasta tersebut dengan kondisi sedikit matang  texture pasta sedikit keras dan tidak boleh lembek , biasanya proses Al dente akan terjadi setelah warna putih pasta telah menghilang . Di indonesia hidangan ini akan jarang kita temui di restoran-restoran sandart/mall  walaupun ada itu bukan 100% orginal “Aglio e olio” karena biasa mereka menambahkan garam dan penyedap rasa yang berlebihan , biasanya sajian hanya tersedia di restoran-restoran tertentu atau dihotel berbintang sebagai menu pembuka .

Bagi anda yang gemar memakan pasta / spaghetti  ikuti resep ini maka anda bisa membuat sendiri pasta yang sehat buatan anda dengan bahan-bahan pilihan sesuai selera dan tentunya tanpa MSG dan bahan-bahan kimia lain yang dapat merusak tubuh kita . Resep ini juga cocok bagi anda yang sedang program diet karena hidangan ini tidak lebih dari 350kalori dan mengunakan Olive oil mengandung (HDL) atau lemak baik yang dapat membuat lemak jahat (LDL) dari tubuh kita.

 

Tips : pastikan anda membaca anjuran waktu rebus disetiap kemasan pasta yang ada, menggunakan trick yang saya pakai yaitu saya selalu memotong waktu sekitar 1menit dari waktu yang di anjurkan dari produsen pasta, contoh dalam kemasan tertera waktu 10menit untuk merebus maka kita akan merebus pasta tersebut hanya selama 8-9menit , mengapa saya memotong waktu 1-2menit setiap merebus pasta ? dikarena kan pasta tersebut akan kita masak kembali dalam pan dicampur dengan  minyak dan kaldu dengan api high jadi kita akan membuat proses al dente disaat kita mencapurkan bumbu-bumbu inti .

 

Bahan

  1. Spaghetti untuk 2 porsi -+ 250gram .
  2. Olive oil , kali ini saya memakai yang virgin oil bagi anda yang belum terbiasa mengunakan olive oil anda bisa memakai varian yang Light , variant tersebut lebih ringan di lidah.
  3. Bawang putih segar , saya memakai -+ 10 siung
  4. Oregano kering  , setengah sendok teh
  5. Ketumbar kasar ,setengah sendok teh
  6. Air kaldu ayam setengah mangkok kecil , tambahkan setengah sendok kecil gula putih untuk menyedapkan rasa.
  7. Protein : Chiken nugget (optional sesuai selera) , dimasak terpisah

bahan-bahan spaghetti aglio e olio

 

Persiapan dan proses :

  1. Rebus air(-+ 600ml) dalam panci dengan api medium , masukan pasta apabila air sudah mendidih, baca kemasan yang tertera dari produsen pasta yang anda pakai kurangkan 1menit dari waktu yang tertera dan tips dari saya tidak usah memasukan garam dalam rebusan air karena itu akan memperlama proses kematangan pasta .
  2. rebus spaghetti
  3. Iris tipis bawang putih jangan tebal-tebal iris tipis dan konsisten dengan ukuran tersebut .
  4. angkat rebusan pasta dan tiriskan pastikan pasta tersebut dengan texture yang sedikit keras warna pasta sedikit menguning.
  5. spaghetti al dente
  6. Panaskan pan dan masukan olive oil secukupnya dengan api medium heat atau api sedang, jika minyak sudah panas maka masukan irisan bawang putih kedalam pan tumis bawang putih hingga sedikit kecokelatantumis bawang putih spaghetti
  7. Masukan pasta kedalam pan dan tambahkan Kaldu, setting api menjadi High heat aduk pan secara cepat dan merata selama 1 menit, setetelah 1 menit dan air kaldu sudah meresap atur kembali api menjadi medium heat/ api sedang dan masukan Oregano dan ketumbar bubuk kemudian aduk kembali  selama 1menit, apabila spaghetti sudah berganti warna maka tandanya Spaghetti tersebut siap disajikan
  8. Spaghetti Aglio e olio

 

Hidangkan Spaghetti Aglio e olio di piring yang besar agar terlihat cantik tambahkan sauce dan protein sesuai selera anda .

Semoga resep ini dapat mengispirasi kalian semua agar dapat membuat spaghetti yang enak dan sehat dengan kreasi sendiri. Selamat mencoba dan kirimkan hasil kreasi buatan kalian kepada kami agar dapat ditampilkan diwebsite ini untuk memberikan inspirasi kepada pembaca lain.

Jangan lupa untuk Like dan Share artikel ini kepada , saudara dan kerabat kalian.Terima kasih. Happy Cooking

Tags: , , , ,