Original French Fries / Kentang Goreng A’la French buatan rumah

kentang sudah jadi_compressed

French fries / kentang goreng adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan kentang yang digoreng dalam minyak goreng panas, hidangan ini sangat cocok di hidangkan kapan saja karena proses pembuatan nya sangat simple dan proses yang sangat cepat waktu pengerjaan -+ 25menit. Kentang goreng/french fries dengan standart restoran berbintang adalah texture kentang harus renyah diluar dan lembut didalam “Crunchy on the outside , soft inside” untuk mendapatkan texture tersebut, diperlukan kentang-kentang  pilihan, kemudian besar potongan dari kentang yang pas dan suhu minyak harus tepat . Dalam kesempatan kali ini penulis akan mencoba memberi tahu resep yang penulis kembangkan sendiri .

 

Bahan :

  1. 2 buah kentang segar dengan ukuran minimal 10cm
  2. Keju mozarela (untuk sauce)
  3. 1 liter Minyak goreng

Alat :

  1. Panci Deep fryer , atau bila tidak punya anda bisa mengunakan panci biasa untuk merebus tapi pastikan panci tersebut mempunyai ketebalan yang cukup atau tidak maka hasil pengorengan tidak akan bagus

Persiapan dan Proses:

1.Bahan yang digunakan : Kentang segar berukuran besar dan keju mozarella untuk sauce (Opsional).

bahan french fries crispy

 

2. Potong kentang dengan cara potong vertikal dan jarak potong sebesar 2cm (pastikan anda tidak memotong kentang terlalu kecil . karena kentang kecil tidak akan mendapatkan texture yang empuk ). Setelah selesai dipotong masukan kedalam mangkok kaca dan beri air hingga kentang tersebut terendam sebagian. Pastikan jangan memberi seasoning dalam tahap ini seperti garam atau bumbu-bumbu lain karena akan memperlambat proses kematangan kentang.

IMG_5613_compressed_compressed

 

3. Masukan mangkok yang berisi kentang dan air tersebut kedalam microwave, atur dengan temperatur tinggi dengan timer 4 menit (apa bila anda tidak mempunyai microwave anda bisa merebus kentang tersebut dipanci selama 5menit). Proses inilah yang akan menghasilkan texture kentang tersebut menjadi soft/Empuk .

teknik membuat kentang goreng crispy

 

4. Tiriskan kentang yang sudah kita rebus dalam microwave atau panci, kocok-kocok agar air cepat turun , dan panaskan panci pengorengan dengan suhu medium heat

IMG_5619_compressed

 

5. Setelah minyak dalam panci panas maka masukan kentang yang sudah kering tersebut kedalam panci secara perlahan, pastikan api tetap dalam medium heat (nyala api sedang) . Kita akan mengoreng kentang tersebut selama 5-6 menit dalam minyak dengan suhu -+ 160º celcius

IMG_5618_compressed

 

6. Setelah 5-6 menit dan texture kentang sudah sedikit kuning dan mengeriput maka saatnya kita mengatur api menjadi High ( besarkan apinya), kita akan merubah suhu minyak menjadi  180 celcius dan mengoreng kentang selama 3-4 menit , angkat kentang apa bila warnanya sudah berubah menjadi cokelat keemasan dan tiriskan diatas piring mengunakan tissue dapur agar minyak dapat terserap.

IMG_5622_compressed_compressed

 

Persiapan Sauce (opsional)

1. Potong dadu keju mozzarella dan masukan dalam mangkok kaca.

IMG_5616_compressed_compressed

 

2. Masukan mangkok berisi potongan keju kedalam microwave. Setting dengan medium heat lalu panaskan keju tersebut selama 3 menit.

IMG_5617_compressed_compressed

Keluarkan keju dari microwave dan beri sedikit seasoning mengunakan oregano untuk aroma dan rasa yang khas .

bumbu keju mozarella

 

Hidangkan kentang goreng ala french  di piring yang sudah di lapiskan oleh tissue dapur agar mengurangi kadar minyak sehingga kentang yang paling bawah tetap terasah renyah , dan jangan lupa taburkan seasoning untuk mempercantik warna dan rasa anda bisa menaburkan nya dengan garam meja dan lada bubuk atau beberapa bumbu-bumbu lainnya sesuai selera dan juga hidangkan kentang dengan Saus sambal atau saus tomat untuk menambah warna dari hidangan.

kentang sudah jadi_compressed

Semoga resep ini dapat menginspirasi kalian semua agar dapat membuat kentang goreng dengan standart restaurant  bintang 5 tanpa proses yang rumit dan bahan dan alat-alat yang mahal. Selamat mencoba dan kirimkan hasil kreasi buatan kalian kepada kami agar dapat ditampilkan di website ini untuk memberikan inspirasi kepada pembaca lain.

Jangan lupa untuk Like dan Share artikel ini kepada teman , saudara dan kerabat kalian . Terima kasih.


Tags: , , ,